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一般用語集

す

すいぶんかっせい【水分活性】

項目 すいぶんかっせい【水分活性】
意味 食品を入れた密閉容器内の水蒸気圧と，その温度における最大水蒸気圧との比の値。この値の調節により，食品の品質低下を防ぐ。