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し

しもつかれ

項目 しもつかれ
意味 酢憤（すむずか）りが元になった，栃木県の郷土料理。塩ザケの頭を細かくし水煮したものに，おろし大根・いり大豆・油揚げ・ニンジンを加え，酒粕・醤油・酢などで調味したもの。