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コートレット【(フ) cotelette】
項目
コートレット【(フ) cotelette】
意味
（１）仔牛・羊・豚の骨付き背肉のこと。チョップ。（２）（１）の形にした肉・魚をバター焼きなどにした料理。卵とパン粉をつけてソテーしたイギリス風コートレットは，カツレツの語源。→カツレツ